Свинина тушеная по-домашнему

Раздел: Вторые блюда / Из свинины
Добавлено 19 ноября 2006 г.

Рейтинг: 6.37

Продукты: 600 гр. свинины 2 луковицы 1 белая часть лука-порея по 1/2 корня моркови, петрушки, сельдерея 1 стакан бульона 2 красных помидора 1 столовая ложка пшеничной муки 4 столовые ложки сала 16 мелких клубней картофеля соль перец лавровый лист чабрец чеснок зелень укропа

Рецепт

Свинину нарезать на куски по 2 на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Переложить в казанок, добавить мелко нарезанные пассированные лук - порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне на плите или в духовке до полу готовности. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в казанок и продолжать тушить. На этом же сале поджарить красные помидоры и выложить на картофель. Добавить толченый чеснок, пучок чабреца, лавровый лист, рубленую зелень укропа и продолжать тушить до готовности картофеля.

Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились.

Полезный совет Свежие помидоры могут храниться 30—45 дней. Для этого следует собирать плоды, когда зеленоватая окраска кожицы приобретает молочный оттенок, уложить их в небольшие ящики и хранить при температуре 10—12°. Еще лучше пересыпать ряды помидоров песком.