Белуга тушеная (кухня Гватемалы)

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 27 апреля 2007 г.

Рейтинг: 1.22

Продукты: белуга — 150 гр. мука — 20 гр. лук репчатый — 50 гр. помидоры — 80 гр. чеснок — 5 гр. зелень петрушки — 5 гр. масло оливковое — 15 гр. перец молотый черный соль

Рецепт

Филе соленой белуги вымочить в течение суток в холодной воде, затем нарезают на куски. Панируют в муке посыпая солью и молотым перцем. Обжарить в оливковом масле, в том же масле пассеровать смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров). Заложить зелень петрушки и обжаренную рыбу. Поставить посуду на слабый огонь и тушить до готовности.

Полезный совет Чтобы быстро ощипать тушку гуся или утки, нужно завернуть ее в мокрое полотенце и припарить со всех сторон горячим утюгом. Затем, сняв полотенце, ощипать перья. Они будут вытаскиваться очень легко, без повреждения тушки, останется чистой и гладкой.